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酒名【教堂路】有些蹊蹺，酒莊門面不大，清爽乾淨，在Hastings 和 Napier 雙子城中間的教堂路上。酒莊導覽包含解說整個葡萄酒的製造過程，參觀酒窖博物館，最後品酒。

     

來自盧森堡的Bartholomew Steinmetz 在聖母會差會 (Marist Mission)工作時跟修士們學了釀酒術，這位盧兄不知何故被炒魷魚，1897年他在差會附近買塊地種起葡萄園，跟老東家打對台。1921年十四歲的湯姆麥當勞入夥，六年後盧兄歸隱，湯姆買下葡萄園，慘澹經營，終於在1949年釀出紐西蘭第一批商業葡萄酒，成為紐西蘭紅酒之父，全盛時期年產八十五萬公升酒。  

葡萄採收在一、二月的夏末，去梗碎皮，軟壓後入大槽加酵母進行釀造發酵，約五到十四天，葡萄糖分轉化成酒精，接著榨汁提純、進行第二次發酵、除渣沉澱、灌入橡木桶、貯藏，這一切必須在兩個月內密集作業，酒莊例行要雇用一批年輕力壯的臨時工24小時趕工，他們多半來自北半球，按照各地葡萄成熟季節遷徙，被稱為飛行製酒師 (flying winemaker)。

這個不銹鋼槽容積32000公升，第一次發酵時這裡不但高溫，二氧化碳濃度也高，每天要掀蓋頂散熱和氣。

大橡木槽自法國進口，特為釀造法式美酒，可用上25年，比起不銹鋼槽，它的特色是"能呼吸"，看到上面的樓梯沒?想像農忙時師傅在槽頂攪和刺探未成氣侯的葡萄漿汁。

  

地下十三座酒庫儲存酒外，現闢為博物館。酒窖的牆上塗了亞麻仁油以保護酒質，牆頂上一閃一閃亮晶晶的，是經年累月的酒石酸揮發後的結晶。

古老的壓榨機

法製橡木酒桶每個容量225公升，1800紐幣，只能用三次，橡木味道儘被酒吸收後就要淘汰，換下來的酒桶一切為二，賣40紐幣一個，有人買回去下面鑽幾個排水孔，當盆栽種樹。    

  

主要產酒Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah, Merlot。酒窖以創辦人命名，

     

可租借辦喜宴，賓客不宜多，免得影響酒窖的溫差與氣味，造成美酒變質。   

  紅酒配紅肉，白酒配雞魚，這是ㄧ般西餐習俗。紅、白葡萄酒不僅顏色不同，從製作上就分道揚鑣: 紅酒必須是紅葡萄帶皮發酵，白酒則可用帶皮白葡萄、或紅葡萄去皮榨汁發酵。皮，賦與紅酒迷人的色澤，皮中的單寧酸經過六個月以上的醇化，更增添紅酒的乾、澀、苦和粗曠。白酒特色是偏酸，有些要低溫發酵，放在這種像冷藏櫃似的不銹鋼槽，控制在14^oC。

戶外大草坪，經常上演萬人音樂會，2010年的夏夜 Ronan Keating 曾在此唱情歌。

  

品酒室叫做【酒窖門】(cellar door)，附設餐廳。

   

頂著創辦人光環的特級 Tom 酒，有個很像漢字的商標，是湊巧的設計傑作吧! 我寫【京】字給店家看並解釋中文原意，他一臉茅塞頓開的神情說: "難怪中國與日本客特別喜歡買。"

  

教堂路另一端是法國聖母會修士於1851年建立的差會莊園 (Mission Estate)，為現存紐西蘭最古老的酒莊。宣教士在此蓋過教堂、學校、住宅，並種葡萄釀造純正的聖餐酒和小酌用的餐桌酒，隨著規模增大，教堂路成了神學院和製酒中心。1930年差會招商興建一座混凝土三樓宿舍，隔年二月二日學生們遷入新樓，哪知次日上午便發生7.9級大地震，新校舍倒塌半毀，兩位宣教士和七位學生慘死，是近代基督教史上少見的悲劇!

Mission Concert 每年夏天吸引數萬樂迷湧入此莊園，湯姆瓊斯、奧莉維亞紐頓強、Rod Stewart、Sting 都曾在此獻藝，青草為蓆山坡野餐，熱門音樂的流水席從艷陽日尚饗到滿天星，搖晃著葡萄美酒夜光杯，萬人合唱的情景讓人神往!  

(The photo is copyrighted to the Napier City Council)