close
冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天的蘿蔔水分多，雪白甜脆，遠比夏天的空心蘿蔔好吃。近來學了這道涼拌菜，爽口開胃，大宴小酌聚餐送人皆宜，很受歡迎，作法簡單極了:
1. 香菜一大把洗淨，泡鹽水，濾乾
2. 中型蘿蔔一個，洗淨，帶皮切絲，勿去皮也別用剉絲器
3. 灑鹽 2t，加切段的香菜
4. 醃半小時後雙手輕輕擠掉水分
5. 加調味料: 糖 1.5 T, 生抽 1T, 麻油 1T, 醋或檸檬 1T, 老干媽香辣菜半包 (40g)
6. 攪拌均勻即可食，四天內享用。
香菜泡鹽水為的是殺菌、去農藥；蘿蔔皮用牙刷洗淨，只要皮不太老，可增加纖維和口感；剉絲器削出來的絲太細，擠水後失去脆度，不如刀切；調味料視個人口味增減。圖解示範：
齒頰留香喲!
全站熱搜
留言列表
